酢飯を作り冷ましておく。

酢飯を一口大握る。
外側はしっかり目に握るが、中は押さえ込まない様に握るのがコツ。

海老は剥いて、足側から包丁を入れて開く。真ん中の黒い筋を取る。

好みでワサビを軽く置いてからネタをのせる。

最後に冷凍柚子を削って乗せて見ました。