材料を全部ボウルに入れ　ヘラで3分くらい混ぜる。
ドロドロの状態。

蓋のできる容器に入れ　冷蔵庫で一晩寝かせる。
これが一次発酵。

取り出した生地は少しふわっとしているのでやさしく混ぜる。

キッチンペーパーを敷いた20㎝のフライパンに生地を流し入れる。平らにする。

蓋をして火をつけて15秒くらいで　直ぐに火を消す。
これが二次発酵。
冷たい時は追加で10秒。
30から:40分待つ。

２倍くらいに膨れたら　火をつける。
弱火で10分くらい焼いたら　皿に取り出して　ひっくり返し　ペーパーはがして8分焼く。