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スペアリブBBQ味
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スペアリブBBQ味-レシピのメイン写真

スペアリブBBQ味

和綴の備忘録
和綴の備忘録 @cook_40335112

ニンニク忘れた、美味しかったけどニンニクあったらもっといいと思う
このレシピの生い立ち
キウイフルーツと塩麹で肉が適度な軟らかさになった。

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キウイフルーツと塩麹で肉が適度な軟らかさになった。

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和綴の備忘録
和綴の備忘録 @cook_40335112

ニンニク忘れた、美味しかったけどニンニクあったらもっといいと思う
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キウイフルーツと塩麹で肉が適度な軟らかさになった。

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キウイフルーツと塩麹で肉が適度な軟らかさになった。

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材料

4人分
  • スペアリブ 800~1000
  • キウイフルーツ 1個
  • 塩麹 30
  • ☆ウスター・中濃ソース併せて 50
  • ☆ケチャップ 90
  • ☆醤油 15
  • 塩 3
  • 酒 50
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作り方

  1. 1

    キウイフルーツを刻み、塩麹と併せて混ぜ、スペアリブにまぶして3時間以上ねかせる

  2. 2

    ☆を混ぜて、ねかせたスペアリブに追加して馴染ませ、30分ほど常温においておく。

  3. 3

    つけ汁を大まかにこそげおとし(とっておく)油を敷かないフライパンで焦げ目をつけるくらいに焼く。

  4. 4

    とっておいた漬け汁、酒をフライパンに追加し、落し蓋をして中火~弱火で30分煮る。
    15分ごとに上下を返す。

  5. 5

    塩で味を調える。

コツ・ポイント

キウイフルーツはそのまま煮込んでしまえば種も気にならない。
残った煮汁はハヤシライスにした。

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和綴の備忘録
和綴の備忘録 @cook_40335112
2022/08/08 04:04に公開
基本的に各所のレシピを我が家風に焼き直した自分用の覚書です。分量は明記がない限り重量(g)です。
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このレシピのキーワード

バーベキュー スペアリブ こうじ キウイ 酒 ケチャップ

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