肉味噌を作る。ひき肉をしっかり炒め、調味料で味付け。濃い甘口にするといい。最後に好みでカタクリでとろみをつけてもいい。

ナスを洗って、水気をふき取る。一本を４～５に輪切りする。

油を熱して、ナスを素揚げ。水気をふけば、ほぼ油跳ねはしない。3分ほどで、切り口面に焼き色がついたらとりだす。

麺つゆなどをお湯でわって出汁汁を作り、そこにナスをいれ、肉味噌を乗せる。小葱を散らしておしまい。