保育園給食★さつま芋のみそ汁
東京あだち食堂 @adachi_shokudo
〈調理レベル★★☆ いつもの料理に一工夫〉
給食の野菜レシピを栄養士が家庭でも簡単に作れるようにアレンジしました。
このレシピの生い立ち
区立園のみそ汁は、たっぷりのかつお節を使ってだしをとり、いろいろな食材を入れてうまみを出しています。給食の味を家庭でも簡単に作れるようにアレンジしたレシピです♪
アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもはいちょう切り、玉ねぎは薄切り、葉ねぎは小口切りにする。
- 2
生揚げは、熱湯をかけて油抜きし、短冊切りにする。
- 3
鍋にだし汁を煮立たせ、１のさつまいも・玉ねぎを加え煮る。
- 4
火が通ったら２の生揚げを加え、ひと煮立ちしたら、みそを溶き入れ味をととのえ、最後に１の葉ねぎを加えたら、できあがり。
- 5
※だし汁の取り方は「保育園給食★かつおだしの取り方（レシピID：21180930）」をご覧ください。
コツ・ポイント
さつま芋には、食物繊維やビタミンC、カリウムなどの栄養が豊富に含まれています。特に食物繊維は皮に多く含まれているので、皮つきのまま食べることをおすすめします！だし汁は顆粒だしでも手軽にできますが、使う場合は無塩のものを選びましょう。
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