冷凍庫から豆腐干を出して解凍しておく（熱湯で解凍してもOK）

豆腐干を時間通りに茹でて、洗って氷でしめる。同時にベビーリーフを洗って、一緒に氷水で冷やすとパリッとします。

☆の材料をフライパンで炒める。
おろしニンニクと挽肉から炒めて、挽肉に火が通ったら調味料を混ぜる。

◆を合わせて、お好みに合うように塩味を調整してください。
出汁の入っていない味噌を使うときは鰹節や顆粒出汁で調整します。

あとは器に豆腐干、ごまダレ、ベビーリーフ、挽肉の順に盛り付けて完成。