【苦み少なめ】ゴーヤの卵いため
新島村 @niijimamura
新島村ではゴーヤがたくさん採れてきました。苦みが出にくい（少し苦み残りますが）作り方をご紹介します。
このレシピの生い立ち
ゴーヤ、日持ちもするし便利なんですけど、好き嫌いが別れる食材ですよね・・
少量でもなんとか食べてもらいたくて、試行錯誤して作りました。
レシピ監修：さわやか健康センター
【苦み少なめ】ゴーヤの卵いため
新島村ではゴーヤがたくさん採れてきました。苦みが出にくい（少し苦み残りますが）作り方をご紹介します。
このレシピの生い立ち
ゴーヤ、日持ちもするし便利なんですけど、好き嫌いが別れる食材ですよね・・
少量でもなんとか食べてもらいたくて、試行錯誤して作りました。
レシピ監修：さわやか健康センター
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤは縦半分に切ってタネを取り、写真のように半月切りにする。包丁は引くようにして切ると苦みが出にくいです。
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- 2
ビニール袋に入れて塩を一つまみ入れ、軽くもむ。水分（苦み）が出てきたら、ペーパータオルで軽く拭き取っておく。
-
- 3
玉ねぎはスライスして、レンジ弱(200w)で3分チンしておく（甘味が引き立ち、苦味を吸収しません）
-
- 4
卵を溶いておく。
-
- 5
フライパンに水分と塩を軽く拭き取ったゴーヤとマヨネーズを入れ、中火で炒める。
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- 6
ゴーヤが少ししんなりしたら、レンチンした玉ねぎを加える。
-
- 7
溶き卵を加える。
-
- 8
さっくりまぜ、8割くらい固まったら火を止める（余熱で火が通ります）
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- 9
ケチャップをかけて、できあがり！
-
コツ・ポイント
苦みを減らすポイント
①ゴーヤは内側を上にして、包丁は引いて切る
②塩もみして出た水分を拭き取る
③マヨネーズ（またはバター）で炒める
④玉ねぎをレンジ弱で加熱しておく（甘味が引き立ち、苦味を吸収しません）
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20897498
