紀州ケンケン鰹のフライパンで簡単たたき
和歌山県食品流通課 @cook_40296837
梅酒にぴったりのおつまみ第２弾！和歌山のケンケン鰹を使って、フライパンで簡単にかつおのたたきが作れるレシピです。
このレシピの生い立ち
ケンケン鰹とは、明治時代にハワイから取り入れたといわれている漁法「ケンケン釣り」により、1尾1尾釣り上げているため、魚体は大変美しく鮮度は抜群。そんなケンケン鰹を最大限に楽しめるレシピです。
（レシピ提供：サウスウエストカフェ小山さん）
紀州ケンケン鰹のフライパンで簡単たたき
梅酒にぴったりのおつまみ第２弾！和歌山のケンケン鰹を使って、フライパンで簡単にかつおのたたきが作れるレシピです。
このレシピの生い立ち
ケンケン鰹とは、明治時代にハワイから取り入れたといわれている漁法「ケンケン釣り」により、1尾1尾釣り上げているため、魚体は大変美しく鮮度は抜群。そんなケンケン鰹を最大限に楽しめるレシピです。
（レシピ提供：サウスウエストカフェ小山さん）
作り方
- 1
フライパンにオリーブオイルを多めに引き、かつおの皮目から転がすように焼く。
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- 2
焼きあがったら氷水にとって冷まし、キッチンペーパーで水気をとる。
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- 3
さく取りして、
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- 4
厚さ５ｍｍ位に切り、皿にもる。
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- 5
新玉ねぎをスライスし水にさらしたもの、スライスにんにくを中央に、ミニトマトを周りに飾る。
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- 6
Aを混ぜ合わせて５の上からかけ、ブラックペッパーをかければできあがり！
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コツ・ポイント
１の工程では１面３０秒ずつ焼き、２回転ほどじっくり火を通すと失敗しにくいです。火を通した後は氷水で火の通りを止めるのがポイントです。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20814704
