きゅうりを板ずりして、0.5mm~1cmの大きさに切る。

塩を小さじ1.5さじ入れて手で揉み込む。全体に混ざるまで揉む。

ボウルに水を入れて重石代わりにして30分置いておく。
(重石がある人は重石でもOK)

きゅうりの水を手で絞る。

漬物の水切り容器がある人はそちらを使用してしっかり水をきる。

大きめの鍋に◉の調味料、生姜、輪切り鷹の爪、白ごまを加えて沸騰させます。
※辛味が苦手な人は鷹の爪は無しで大丈夫です。

沸騰したらきゅうりを加えて中火で5分程きゅうり全体が温まるまで
加熱する。
(2回ほど全体を混ぜて下さい。)

火を止めて粗熱が取れるまで放置する。(30分程。)

保存袋に入れて冷蔵庫に入れる。
1晩置くと味が染み込んでより美味しいです。

食べきれない分は冷凍庫に保存する。

※みりん風調味料は糖質が多く含まれており甘めの味付けになってしまう為、本みりんの使用をオススメします。