ちょい干し茄子のさっぱり煮
guzavie @cook_40127434
常備食にしては味が薄目です。
早めに無くなると思います。
お弁当の隅に入れる感じのおかずです。
このレシピの生い立ち
もとはと言えば子供の頃のご近所の家の常備菜。多分関西のご出身でなんでも美味しく作られる方でした。人も名前も忘れてしまいましたが、おかずだけは覚えています。
レシピID : 19136889 ◎
ちょい干し茄子のさっぱり煮
常備食にしては味が薄目です。
早めに無くなると思います。
お弁当の隅に入れる感じのおかずです。
このレシピの生い立ち
もとはと言えば子供の頃のご近所の家の常備菜。多分関西のご出身でなんでも美味しく作られる方でした。人も名前も忘れてしまいましたが、おかずだけは覚えています。
レシピID : 19136889 ◎
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は5㎜のいちょう切りにして、塩（分量外）を軽くまぶし、10分置きます。
スピナーに入れて塩を洗い水気をよく切ります。 - 2
更にキッチンペーパーで水気を押さえたらざるに並べて天日で干します。
3時間位。 - 3
鍋にオイルを流して弱火でにんにくの香りを出したら茄子を入れ、炒めます。
- 4
オイルが回ったら出し汁を入れて酒又は味醂、薄口醤油を少な目に入れます。
- 5
味を見て固ければ出し汁を加えて煮ます。
塩で味を決めたら白胡麻を振りかけて火を止めます。 -
- 6
これは味醂と薄口醤油で作ったものです。
味醂の味を強く感じました。 -
- 7
生の茄子でこれを作っていましたが、全然仕上がりの味が違いました。こちらも好きです。
レシピID : 19136889 -
コツ・ポイント
茄子は干すと調味料が良く効きます。
※⓵味醂を使うとかなり甘さが強くなります。さっぱり目には酒がお勧めです。
※⓶唐辛子の辛味も強く感じるので控えめに。
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