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茄子ソテーパルミジャーノレッジャーノ和え
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茄子ソテーパルミジャーノレッジャーノ和え-レシピのメイン写真

茄子ソテーパルミジャーノレッジャーノ和え

mutsumi_
mutsumi_ @mutsumi_recipe

茄子をソテーして、パルミジャーノ・レッジャーノのすりおろしを和えるだけ。簡単なのにワインにも合うひと皿です。レシピ投稿祭
このレシピの生い立ち
簡単にパルミジャーノ・レッジャーノを使用した料理を作りたくて考えました。

茄子をソテーして、パルミジャーノ・レッジャーノのすりおろしを和えるだけ。簡単なのにワインにも合うひと皿です。レシピ投稿祭
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茄子ソテーパルミジャーノレッジャーノ和え

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材料

3人分
  • なす 3本
  • 塩 6g
  • 水 200cc
  • オリーブオイル(サラダ油) 大さじ3
  • パルミジャーノ・レッジャーノすりおろし 大さじ2
  • あればバジルの葉 少々
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作り方

  1. 1

    なすは長さを縦に3枚くらいに切り、長さを半分にしてから、さらにスティック状になるよう3等分にする。

    • 茄子ソテーパルミジャーノレッジャーノ和え作り方1写真
  2. 2

    ○をボウルに入れて溶かし、①を5分くらい漬け、キッチンでペーパーしっかり水気を拭う。

    • 茄子ソテーパルミジャーノレッジャーノ和え作り方2写真
  3. 3

    フライパンに油を熱し、皮があるものは皮面から炒めていく。

  4. 4

    炒まったら軽く油を切り、ボウルに入れる。

    • 茄子ソテーパルミジャーノレッジャーノ和え作り方4写真
  5. 5

    パルミジャーノ・レッジャーノをふって、全体に絡ませる。

    • 茄子ソテーパルミジャーノレッジャーノ和え作り方5写真
  6. 6

    皿に盛り付け、あればバジルの葉を添える。

コツ・ポイント

塩水に漬けることで、アクを取り、油を吸い込みにくくなります。 面倒なら省いても構いません。

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mutsumi_
mutsumi_ @mutsumi_recipe
2022/08/10 08:50に公開
欧州家庭料理家。在欧10年、Nadiaアーティスト、フーディストノートアンバサダー、オレペエディター、オレンジページCOOKINGアンバサダー2024年フーディストアワードInstagram賞、フーディストアワード鰹節レシピコンテスト受賞、コッタせいろレシピコンテスト大賞受賞、AmbPR入賞多数ベジフル,冷凍、スパイスハーブ,食空間,だし,発酵他Ing: @m__prostレシピブログhttps://ameblo.jp/bremer-stadtmusikant飯田深雪氏に師事
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なす バジルの葉

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