求肥を作ります。小鍋に白玉粉と砂糖を入れて混ぜ、水を少しづつ加えて混ぜます。火にかけ混ぜながら透明に粘るまで加熱します。

ラップに片栗粉を敷き、①を取り出します。表裏に片栗粉をまぶして綿棒で薄く伸ばします。このまま冷蔵庫で保管出来ます。

パイシートを取り出し、少し柔らかくなるまで解凍します。その後、横半分にカットします。

溶き卵をはけで表面に塗り、200度のオーブンで18〜20分焼きます。焼けたらケーキクーラーなどの上で冷まします。