【野菜ソムリエ】中華風伏見とうがらし味噌

Name: 【野菜ソムリエ】中華風伏見とうがらし味噌
Yield: 作りやすい分量
Cuisine: 日本語
Ingredients: 伏見とうがらし ５本（約５０ｇ）; ごま油 小さじ２; ・甜麺醤 大さじ３（約５５ｇ）; ・酒 大さじ２

京都府 @kyotopref

野菜ソムリエ考案レシピ。ご飯のお供にも、お酒のお供にもなる一品です。

このレシピの生い立ち
伏見とうがらしで常備菜を作ろうと考えました。画像はこの味噌を使用している麻婆豆腐です参照ID:20905289茄子の田楽にも使えます【+京野菜】毎日の食卓に、京野菜料理をあと一品いかがでしょうか。野菜ソムリエ＜鳥越よし子＞考案レシピ

野菜ソムリエ考案レシピ。ご飯のお供にも、お酒のお供にもなる一品です。

【野菜ソムリエ】中華風伏見とうがらし味噌

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野菜ソムリエ考案レシピ。ご飯のお供にも、お酒のお供にもなる一品です。

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材料

作りやすい分量

伏見とうがらし５本（約５０ｇ）
ごま油小さじ２
（A）
・甜麺醤大さじ３（約５５ｇ）
・酒大さじ２

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作り方

1

伏見とうがらしは、ヘタの部分を手で取り、種ごと粗みじん切りにします。
2

フライパンにごま油を熱し、１を炒めます。
3

（A）を加え、焦げないように更に炒めます。
4
伏見とうがらしは、古くは京都の伏見地区を中心に、今では京都府内全域で作られる、細長い品種のとうがらしです。

コツ・ポイント

伏見とうがらしは辛くなく、種にも栄養があるので、種も一緒に炒めてください。甜麺醤は中華風の甘味噌です。材料を変えると、和風にもなります。こちらを参照してください。ID:20902212

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つくれぽ

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2020/07/14 01:31に公開

京都の「食」といえば、なんといっても京野菜☆京都の気候風土と肥沃な土壌、豊富な水を活かして作られ改良され、独特な味、香り、彩りを有しています。でも、敷居が高いと感じていませんか？そんな皆さんに、京都府産食材を気軽に楽しんでいただく公式キッチン！ぜひチェックしてください。【京都府】のごはん日記（ブログ）はコチラ↓https://kyoto-cookpad-livedoor.blog.jp/

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甘長とうがらし酒

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