今年もやまももの実の塩漬けを作っておく
Aranjuez5 @Aranjuez
我が家の庭のやまももの木、それなりにやまももの実が出来るんだけど。最近あまり出来ないんだけど、塩漬けも作っておくかと
このレシピの生い立ち
あまり出来そうにない今年の我が家のやまももの木なんだけど。でも6月末にはそれなりに出来ているようで。綺麗なものは、塩漬けにして、タパスに活用しようかと。
今年もやまももの実の塩漬けを作っておく
我が家の庭のやまももの木、それなりにやまももの実が出来るんだけど。最近あまり出来ないんだけど、塩漬けも作っておくかと
このレシピの生い立ち
あまり出来そうにない今年の我が家のやまももの木なんだけど。でも6月末にはそれなりに出来ているようで。綺麗なものは、塩漬けにして、タパスに活用しようかと。
作り方
- 1
拾ったやまももの実は、良く水洗いし、塩水に1時間程度浸け、水気を切って、天日干しをする。
- 2
保存容器にホワイトリカーを入れ、良く振って消毒しておく。
- 3
まず岩塩を入れ、その上にやまももの実を入れていく。岩塩を振りかける。
- 4
この作業を繰り返す。基本的には数週間寝かせて、タパスとして利用する予定。
- 5
＋補足＋
自宅以外の公園とかのやまももの実。拾うのはOK。ただしなっているものを揺すって落とすのはNGとのこと。 - 6
＋補足２＋
自宅以外のものは農薬とかそれ以外のものに注意ね。あくまで自己責任で。 - 7
＋補足3＋
山とかに自生しているやまももの木だと、揺すって実を落とすのが定番のようだけど。
コツ・ポイント
下処理の詳しいことは、ぼくのレシピを参照。あまりお塩は入れすぎないこと。食べる時にやまももの実の味が消えてしまうので。（補足）あまり塩を入れない場合は長期保存には向かないので、1週間から2週間で食べきった方が良さそうだね。
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