砂肝を水洗いしてから5枚に下ろす様に銀皮を薄く外す。

白い面に格子状に隠し包丁を入れる。

外した銀皮は粗めの微塵切りにする。

フライパンにごま油を引き砂肝を炒める。焼き目が付き火が通ったら弱火に落とし微塵切りしたニンニクと輪切り鷹の爪を炒める。

細切りにしたピーマンを加えピーマンに火が通ったら鍋肌に醤油を落として器に盛り付けます。

味変にラー油とかレモン汁も良いかも〜。