きくらげはザルにあけ、サッと水洗いしておく。

小鍋にぬるま湯を沸かし、①のきくらげをパッケージ記載の時間戻す。

戻したきくらげをザルにあけつつ、戻し汁をスープ用の鍋に注ぐ。

きくらげを一口大にカットしておく。

スープ用の鍋に★を全て入れ、中火で温める。

ニラは3cm幅にカットしておく。

鍋が沸騰してきたら、もやしと④のきくらげを鍋に入れる。

ボウルにたまごを割り入れ、溶いておく。

鍋が一煮立ちしたら、火を弱め、⑧のたまごを回し入れる。

鍋にニラを入れ、塩胡椒で味を調整したら完成。