太牛蒡を良く洗い、皮を剝く。　４等分に切る。
　人参も長さを合わせ、２等分に切る。

どちらも、縦に太目に切る。

太ゴボウは、ボールに入れて、水に浸けて、あく抜き。
　水を捨てて水気をよくとる。

大き目のフライパンに油を引き、青唐辛子とゴボウ・人参を炒める。先ず、お砂糖を加え良く炒める。しんなりしたら、調味料。

最期に黒ゴマをかければ、「キンピラ牛蒡」に完成。３分の２を、タッパーに入れる。

残り３分の１を、天ぷら粉を付けて、油で、揚げる。衣が、かりっとする程度まで、揚げたら完成です。