分量のごはんとみじん切りのたまねぎをボウルに合わせ、卵を割り入れ、★も振ってよくかき混ぜます。

えびの殻を外し、背側に包丁を入れて背腸を除きます。分量外の日本酒と片栗粉でもみ洗いし、汚れを落とします。

サッと洗って水気を拭った２のエビを、ごま油を中強火で熱したフライパンで炒めます。

えびにしっかり火を通したら、１のまぜまぜごはんを投入し炒めます。

醤油少々を回し入れて焼き、仕上げます。

フワフワのえび炒飯の出来上がりです。