香川県小豆島の夏野菜でホタテのバター炒め
小豆島から届いたズッキーニとスイスチャードは、バター醤油にもよく合います。バターといえばホタテ。合わせてどうぞ。
このレシピの生い立ち
祖父が鹿児島県･奄美大島の出身。島の食材を使った創作料理、おうちごはんの紹介。島旅や島に関する写真・イベント企画、島とつながるための活動をしています。
「オンラインショップ」
https://shimaiki.theshop.jp/
香川県小豆島の夏野菜でホタテのバター炒め
小豆島から届いたズッキーニとスイスチャードは、バター醤油にもよく合います。バターといえばホタテ。合わせてどうぞ。
このレシピの生い立ち
祖父が鹿児島県･奄美大島の出身。島の食材を使った創作料理、おうちごはんの紹介。島旅や島に関する写真・イベント企画、島とつながるための活動をしています。
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アプリでひらく作り方
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香川県小豆島（HOMEMAKERS）の旬野菜たち。今回は、ズッキーニとスイスチャードで。
通販されてます。 -
- 2
ズッキーニは5㎜幅くらいにカットです。
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- 3
スイスチャードは、3㎝くらいに。
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- 4
まずズッキーニを良い焼き目になるまで、焼きます。
それぞれ火の通りが違うので、別々に下準備します。 -
- 5
茎は火が通りにくいので、先に入れて炒めます。
葉だけの部分は、ズッキーニやホタテと合わせるとき入れます。 -
- 6
ホタテ（生）の場合は、まず片面を焼きます。弱中火で。
ボイルの場合は必要ないです。 -
- 7
焼き色がついたら、ひっくり返して、料理酒を回し入れ、蒸し焼きに。1分ほど。
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- 8
ホタテにある程度火が通ったら、ズッキーニ、スイスチャードを加えて、バターと醤油を絡めて和え炒めします。
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- 9
お好みで、パプリカパウダーやパセリをふって、完成。
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コツ・ポイント
スイスチャードの葉はすぐに火が通るので、最後に加えます。
バター醤油が焦げやすいので、弱中火で。
つくれぽ
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