ガスパチョといえばトマトの冷製スープのイメージが強いですが、元々はお酢に浸したパン、油、水を攪拌したような物でした。
このレシピの生い立ち
現代のレシピがほぼ中世前期のレシピと一緒、という食べ物です。暑い時期に手軽に水分補給&食事ができる、ということで農家では結構な頻度で出現してたのだとか。今回はニンニクとアーモンドの入ったプチ贅沢版に浮きみを加えて現代風に。