なすは薄めにスライス、豚肉には片栗粉をまぶしておく。

フライパンにごま油でなすを炒める。

なすが油を吸った軽い焼き目で取り出し、豚肉も炒める。

豚肉に火が通ったら、③のなすをフライパンへ戻し、めんつゆ、酒、水、生姜で煮る。

うどんを茹で上げ、水で冷やす。

皿にうどんを盛り、④ね具と煮汁をぶっかける。おくら、大根おろしを乗せて完成。