熟成鰹の塩タタキの大蒜風味
Noriko1128 @cook_40095780
鰹は醤油やポン酢で頂くことが多いですが、塩味もいけます。安い鰹を見かけたときに。
このレシピの生い立ち
居酒屋さんで鰹の塩タタキも美味しいなぁ、と思っており、SNSで見かけたレシピを再現してみたら、本当に美味しかったです！
熟成鰹の塩タタキの大蒜風味
鰹は醤油やポン酢で頂くことが多いですが、塩味もいけます。安い鰹を見かけたときに。
このレシピの生い立ち
居酒屋さんで鰹の塩タタキも美味しいなぁ、と思っており、SNSで見かけたレシピを再現してみたら、本当に美味しかったです！
アプリでひらく作り方
- 1
鰹の全面に塩を振り、キッチンペーパーでぴったり包んで一晩、冷蔵庫で熟成。
- 2
テフロン加工のフライパンを加熱し、鰹の側面を1分ずつくらい焼いてから、氷水に取って冷やす。
- 3
フライパンに胡麻油を加熱し、薄切りにした大蒜をじっくり火を通す。
- 4
鰹を1cm弱くらいに切り、皿に盛り付けた後に、大蒜と胡麻油をかける。
-
- 5
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コツ・ポイント
鰹に塩をして一晩寝かせることにより、水分が抜けて、ねっとり濃厚な味になります。
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