ゴーヤとちくわのかき揚げ
ばんちゃんまま @cook_40140431
夏のおつまみに！ もちろん、おそばやそうめんの付け合わせにもgoodです。
このレシピの生い立ち
ゴーヤの天ぷらを食べたことがなかったので、作ってみました。個人的な感想ですが、やや粉が多めの固めの衣のほうがかき揚げが崩れにくいと思います。軽くしたい方は小さめで作るのがよさそうです。
ゴーヤとちくわのかき揚げ
夏のおつまみに！ もちろん、おそばやそうめんの付け合わせにもgoodです。
このレシピの生い立ち
ゴーヤの天ぷらを食べたことがなかったので、作ってみました。個人的な感想ですが、やや粉が多めの固めの衣のほうがかき揚げが崩れにくいと思います。軽くしたい方は小さめで作るのがよさそうです。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤは縦半分にし、種を除き薄く切ります。玉ねぎも薄切りにし、どちらも塩を振って軽くもみ、おいておきます。
- 2
ちくわは斜めに切っておきます。
- 3
１と２をボウルに入れ、お好み焼きの粉をまぶします。
- 4
別のボウルに小麦粉と卵を入れ、水で溶き、てんぷらの衣を作ります。
- 5
油をフライパンに3センチぐらいの深さまで入れ、温めます。
- 6
３を、おたまに入るぐらいの量を取り、４の衣に混ぜます。
- 7
油が180℃になったら、６を入れます。3～4分経ち衣が固まってきたら、裏返します。
-
- 8
おたま一杯分でかき揚げ一個です。６の行程を繰り返し、揚げていきます。
- 9
バットに上げて油を切ったら出来上がりです。お好きな調味料でお召し上がりください。
コツ・ポイント
７の行程では、衣が固まってくるまで触らないことが、かき揚げが崩れないようにするコツです。
お好み焼きの粉をまぶすのは風味付けです。なければ、小麦粉で代用してください。
ちくわのほかにハムやじゃことの組み合わせもおいしいです！
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20915802
