ナスは5㎜角に切って水に浸してアク抜きする。アク抜きしたら水を切っておく。

170度の油で2〜3分じっくりと揚げる。
キッチンペーパーで油切りをする。

大葉は細切りにする。
ツナ缶は油切りしておく。

大皿に揚げたナス、大葉、ツナ缶を乗せてポン酢をかけてたべる。