ゼスプリキウイの素麺風
クックKLIQDA☆ @cook_40357066
爽やかなすだち蕎麦を模したゼリーです。
ゼスプリキウイの酸味でさっぱりいただけます。
このレシピの生い立ち
以前すだち蕎麦を見たときにおもいつきました。
爽やかな見た目がそれだけで涼をもたらしますね。
透明の器で作るとさらにそれらしく見えますよ。
ゼスプリキウイの素麺風
爽やかなすだち蕎麦を模したゼリーです。
ゼスプリキウイの酸味でさっぱりいただけます。
このレシピの生い立ち
以前すだち蕎麦を見たときにおもいつきました。
爽やかな見た目がそれだけで涼をもたらしますね。
透明の器で作るとさらにそれらしく見えますよ。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に水(a)と粉寒天を入れ、ホイッパーでよく混ぜる。
火にかけて粉寒天が溶けたらグラニュー糖(a)を入れる。 - 2
①に常温に戻した牛乳を加え、よく混ぜたら容器に入れて冷やす。
-
- 3
固まったらところてん突きで押し出す。
道具がなければ包丁で細長くカットする。器に入れて冷やしておく。 -
- 4
アガーとグラニュー糖(b)はよく合わせておき、
水(b)と蜂蜜を入れた鍋に、少しずつ加えてよく混ぜる。 - 5
90℃まで加熱したら火を止める。
- 6
素麺状のものの上に皮をむいてスライスしたキウイを並べ、
そこにを⑤を静かに注ぎ入れて冷やし固める。
コツ・ポイント
寒天とアガーの扱いの違いに注意して下さい。
どちらもゼラチンに比べると凝固温度が高いので、手早い作業が求められます。
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