本格！柔らか焼豚★簡単オーブンまかせ
やっちゃん☆6757 @cook_40353254
本格！柔らか焼豚★簡単オーブンまかせ
アプリでひらく作り方
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1塊で500g位の豚肩ロースブロック肉使用！バランスよく薄く脂が入っている肉を選ぶ。
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今回は2塊購入。左手の肉は脂が厚いので、ギリギリまで削ぐ。
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脂は、ラードとして使用可能。炒飯や野菜炒め等を作る時にお勧め。我が家は、ラップでくるんで、冷凍します。
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塊は大きすぎると味が入らないので、半分に切る。1塊 250g位
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ビニール袋に漬け込み用調味料（卵、味噌、すりおろし生姜）を入れ、袋の外から握って卵と味噌、生姜を混ぜる。
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⑤に残りの調味料（砂糖、紹興酒、醤油）を入れ、お肉も入れる。冷蔵庫で1日漬け込む。
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焼く1時間くらい前に冷蔵庫からだす。
1時間経ったら、深いフライパンや鍋に漬け込み汁とお肉を出す。 -
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お肉は1塊ずつネットをかける。（ない場合は、たこ糸等で縛る）
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漬け込み汁は中火で煮詰めタレを作る。（全量で約20分煮詰めました。お肉を焼き始めと同時に始めると丁度良い時間です）
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オーブン網の上にお肉をのせる。
（脂がたまるので、鉄板は洗いやすいように、アルミホイルをひいてます） -
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ガスオーブン230度に予熱。13分加熱、上下を変えて、さらに13分加熱 合計26分焼く。（電気オーブンは10度上げる）
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ネットを外すと、かなり焦げがはずれ、良い感じになります。
我が家は薄切りが人気！ -
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オーブンによって火力が違いますので、切って生焼けの場合は、時間を延長して下さい。
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焼豚に少しタレをつけて食べるのがお勧め！
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残った焼豚で、アレンジレシピ
焼豚炒飯 【レシピID 20936334 】 -
コツ・ポイント
お肉選びが重要！真ん中に脂がたくさん入っているお肉は避けます。表面の脂は削ぎます。
漬け込みは1日がお勧め！しっかり味が入ります。漬け込み汁は煮つめてタレに！残ったタレは、野菜炒めの味付け等に使えます(^^)
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