卵黄と砂糖を混ぜて泡立てる。

卵白を
泡立てて、

砂糖を2回に分けて入れて泡立てる。

卵黄の方にメレンゲの1/3を混ぜ込む。

残り2／3のメレンゲに卵黄の方を入れて、

その上に米粉とベーキングパウダーをふるって入れて、

3層をさっくり混ぜ合わせる。

牛乳とオリーブオイルを一緒に入れて、レンジで20秒加熱する。

生地にゴムベラを通過させて3回に分けて入れて、ボウルの底から大きく混ぜ合わせる。

クッキングシートを敷いた天板に流し込み、カードでならす。

180℃に予熱したオーブンで170℃にして10分焼く。