鍋にたっぷりのお湯を沸かし始める

ミントは洗って太い茎があれば除いておく。

★印の材料を大きめのボールで混ぜる

桃は剥いて2cm幅位のくし切りに、生ハムは食べやすい大きさに切る。
③に入れて和える。
和えたら冷蔵庫で冷やしておく。

①のお湯が沸いたら、お湯に大さじ1(分量外)を入れ、カッペリーニを茹でる。

パスタをザルにあげたら氷水にさらしてよく冷やし、しっかりと水気を切る。

冷蔵庫で冷やしていた④にパスタを入れてよく和える。味見して味が足りなければ調味料を足してしっかり目に調整する。

器に盛り、上にミントの葉とレモンの皮を散らして出来上がり。
好みで追いオリーブオイル(分量外)をかけてもよい。