耐熱の袋に鶏胸肉と砂糖、塩、酒を入れて揉み込む。

沸騰した鍋のお湯に①を袋ごと入れて蓋をし、3分間弱火にかける。そのまま冷めるまで鍋ごと置いておく。

冷めた②は袋ごと冷蔵庫で冷やす。サラダチキンの出来上がり。

キウイを8ミリ程度の角切りにしボールに入れる。

④にオリーブオイル、レモン汁、塩、粗挽き胡椒を加え混ぜ合わせる。

サラダチキンは5㎜程度にスライスしてお皿に盛り付ける。
⑤のキウイソースを上からかけてお好みでパセリを散らして出来上がり