唐揚げ with サッパリたれ
サッパリたれにすると、消えるの早い。
このレシピの生い立ち
記憶にございません。
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- 1
ボウルまたは袋に下味となる☆の材料を入れて混ぜ合わせる。ひと口大にカットした鶏肉を入れて冷蔵庫で30分以上放置。
- 2
ネギをみじん切りにし、★の材料を混ぜておく。
- 3
片栗粉、小麦粉を1:1の割合で混ぜ合わせ、①の鶏肉をひとつずつ入れて衣をつける。
- 4
最近は上新粉2:片栗粉1:小麦粉1がベスト。
揚げ物に関わらず、衣に上新粉入れると美味い。 - 5
180℃でだいたい4～5分位揚げる。
油が切れたら熱いうちに②のたれにくぐらせる。
コツ・ポイント
たれが無くても美味しいので、食べる時にたれを後掛けするスタイルでも美味しい。
お肉を柔らかくするなら、醤油を少し減らして、液体の塩麹を入れる(ただ、塩味がまろやかなので醤油大さじ1減らすなら、塩麹大さじ3くらい入れても大丈夫)
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