鱈のムニエルを作る。鱈は洗って水気を拭いておく。キッチンペーパーでつつんでそのままおく。

きのこソースを作る。バターをフライパンに入れて溶かす。

エリンギは長さ3㎝に切り、拍子切りにする。しめじはほぐす。
フライパンにエリンギ、しめじ、塩を加え中火で炒める。

酒、小麦粉を加え混ぜる。牛乳を加え混ぜながら沸騰後、時々混ぜながらトロミがつくまで5分ほど弱めの中火で煮る。

フライパンに油大さじ2を加え弱火にする。新しいキッチンペーパーで鱈の水気を改めてふき、片栗粉をまぶしフライパンに入れる。

すべての鱈をフライパンに入れたら中火で両面香ばしく焼く。

お皿に鱈のムニエルを盛り付け温めなおしたきのこクリームソースを上からかける。