野菜と刻み昆布で"だし"
パレードキッチン @cook_40151225
夏野菜がとても美味しい"だし"食欲がない時にはご飯にのせて、そうめんに加えたり、納豆に添えても^o^
このレシピの生い立ち
山形の友人から教わったレシピです。
野菜と刻み昆布で"だし"
夏野菜がとても美味しい"だし"食欲がない時にはご飯にのせて、そうめんに加えたり、納豆に添えても^o^
このレシピの生い立ち
山形の友人から教わったレシピです。
作り方
- 1
きゅうり、長芋、ナス、大葉は細かく刻みます。刻み昆布は水の中に入れて柔らかく戻します。
- 2
ナスの刻んだものに塩小さじ1を振ってもみ込んで2〜3分置きます。
- 3
保存容器に調味料と1で刻んだ野菜と2のナスをしっかり絞ったもの、戻した昆布の水を切ったものを入れて良く混ぜ合わせます。
- 4
冷蔵庫で1〜２時間休ませて納豆や、お豆腐、そのままご飯にのせて食べても絶品です。
コツ・ポイント
ナスを塩で揉むこと！ナスのアクがでて美味しくなります。オクラやモロヘイヤを加えても美味しいです。食べる時にごま油を加えても美味です。
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