オーブンを180度に余熱開始

ほうれん草、レモン汁、油、バニラエッセンスをフードプロセッサーかミキサーに入れブレンドする。

卵と砂糖をハンドミキサーでしっかり混ぜ合わせる。

2に1を加え混ぜる。

小麦粉とBPをふるい入れ、さっくり混ぜ合わせる。

型に流し入れオーブンで約35分焼く。差し込んだ竹串に何もついてこなければ焼き上がり。

アボカドクリームを作る。アボカド、マーガリン、パウダーシュガーをフードプロセッサーでクリーム状にブレンド。

ケーキが冷めたら半分にスライスしてアボカドクリームを挟み、上にも絞り出してトッピング。お好みでフルーツを乗せても。