スペアリブと揚げこんにゃくの甘辛煮
茨城県行方市 @cook_40198001
コクがあるけど後味サッパリで美味しい甘辛煮。行方レシピコンテスト入賞レシピです。
このレシピの生い立ち
第５回行方レシピコンテスト（テーマ：豚肉）冷めても美味しいおかず部門入賞レシピです。
レシピ考案：mike
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- 1
鍋にお湯を沸かしスペアリブをさっとゆがく。
- 2
にんにく・生姜はスライス、唐辛子は種をとる。いんげんは筋をとり、茹でて、食べやすい長さに切る。
- 3
こんにゃくは拭いて裏表に斜めに包丁をいれて、6等分に切り、高温の油でかりっとするまで揚げる。
- 4
揚げたこんにゃくとゆがいたスペアリブ、水、調味料、唐辛子、にんにく、生姜を鍋に入れる。
- 5
鍋を中火～弱火にかけて30分煮たら火を止め30分休ませる、を5～6回繰り返す。
- 6
スペアリブが柔らかくなり、汁に艶が出てきたらお皿に盛り、茹でたいんげんを盛り付けて出来上がり。
コツ・ポイント
ビーフシチューを作る要領でゆっくり弱火で気長に作るのが柔らかく仕上げるポイントです。
さやいんげんは、彩り用なのでそのときの青菜等の野菜でOKです。
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