鍋キューブで☆夏野菜のココナッツ肉みそ
ココナッツ好きのための野菜肉みそ♪えのきとおからパウダーでヘルシーなのに満腹極ウマ！！ご飯を添えてアジアの屋台風に…
このレシピの生い立ち
夏野菜をココナッツ風味で美味しく食べたい！と思い立ち、残った鍋キューブを使えないかと考えました。ココナッツと鶏だしがよく合い、家族も喜ぶ一品ができました♪ひき肉は少ないですが、えのきとおからパウダーで男性のお腹も満足のボリュームです！
鍋キューブで☆夏野菜のココナッツ肉みそ
ココナッツ好きのための野菜肉みそ♪えのきとおからパウダーでヘルシーなのに満腹極ウマ！！ご飯を添えてアジアの屋台風に…
このレシピの生い立ち
夏野菜をココナッツ風味で美味しく食べたい！と思い立ち、残った鍋キューブを使えないかと考えました。ココナッツと鶏だしがよく合い、家族も喜ぶ一品ができました♪ひき肉は少ないですが、えのきとおからパウダーで男性のお腹も満足のボリュームです！
作り方
- 1
じゃがいも、ニンジンは半月切りなど、好きな形に切って予め電子レンジ600Wで約5分チンしておく。
- 2
1の間に、えのきをざっくりみじん切りにしてひき肉と混ぜ、塩胡椒、ナツメグを少々ふっておく。
- 3
玉ねぎは串形切り、パプリカは細切り、ズッキーニは半月切りなど、好みの形に切る。
- 4
フライパンにココナッツオイル、ニンニクを入れて火にかけ、じゃがいも、にんじん以外の野菜を炒める。
- 5
ある程度火が通ったら、1でレンチンしたじゃがいもとにんじんを加え炒める。
- 6
4に、2(えのきでカサ増ししたひき肉)を入れ、火が通るまで炒める。
- 7
5にココナッツミルク、鍋キューブ(小袋の上から指で潰しておく)を入れ、味が染みるまで煮込む。
- 8
水分が飛ぶ前に、6におからパウダーを加え、粉っぽさがなくなるまで煮込む。
- 9
塩胡椒で味を整えて完成⭐︎ご飯を添えていただきまーす♫
- 10
ご飯と一緒にいただくのはもちろん、パンに乗せたり、パスタに乗せても♪作り置きしてお弁当のおかずにもしやすいです！
- 11
余った野菜で片手間に生姜スープも作れます！(レシピID：20930186 )これで2品完成〜♪
-
コツ・ポイント
じゃがいも、にんじんは火が通りにくいので、あらかじめレンチンして時短にしています。おからパウダーを入れることで、ココナッツミルクが固まりやすくなります。少し甘みが欲しい方は、はちみつや砂糖、ラカントなどで調整してください。
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