カンピョウは海苔巻きの定番ですが、煮物や汁物にも使え、工夫次第で美味しいお料理になります。

カンピョウは軽く水洗いして、少量の塩で手揉みします。塩を手につけ手の平でカンピョウを挟んで擦り合わせます。

2.を水洗いし、5分〜水に晒して苦味を抜きます。少し端を噛んで苦みがあるようなら、更に水に浸けておきます。

3.を茹でます。茹で時間によって柔らかさが変わるので、お好みの硬さ迄茹でます。

4.の茹で汁を捨て、茹でたカンピョウを水洗いして絞れば下処理の完了です♡