中サイズのニンジン２〜３本を用意します。

３cmくらいの棒状にカットします。なるべく大きさは揃えてください。揃えるにあたり、大きいか小さいかと迷う場合は小さめに。

茹でている間に漬け込み液を作ります。オリーブオイル大さじ２、レモン汁大さじ１、塩ひとつまみ、乾燥ハーブをお好みの量で。

茹で上がったニンジンを湯切りし、熱いうちに漬け込み液と混ぜ合わせます。

ジョエル・ロブションさん著「ジョエル・ロブションのおいしい作りおき」の「にんじんのスパイス風味」を参考にしました。