35℃で60分発酵させる。6等分し15分ベンチタイムをとる。

粉を振り、6等分したものをひらべったくのばし、中にクリームチーズと餡子を適量包んで丸く整形し、型に３つ入れる。

35℃で50分2次発酵させる。