野菜と鶏肉を1/2口大に切る。
蓮根、ごぼうは水にさらす。

ごま油を熱した深めの鍋に、鶏肉を入れて火が通ったら野菜を入れる。

蓮根やごぼうが半分くらい火が通ったら、砂糖・醤油・酢を入れて中火で蓋をして4.5分。

具材に火が通ったら、汁気がなくなるまで炒め煮をする。
照りが出るくらい。