うはー。ロシア式魚のスープ
Nemain @cook_40338622
11世紀くらいにはスープ＝うはー。だったんだけど、18世紀くらいになると、魚のスープ＝うはー。になったみたいです。
このレシピの生い立ち
他のものを買いに出たら、いい感じのアラがお安く売っていたため。具材の魚は水で洗ってそのまま投入するとよりロシアっぽい雰囲気になります。
うはー。ロシア式魚のスープ
11世紀くらいにはスープ＝うはー。だったんだけど、18世紀くらいになると、魚のスープ＝うはー。になったみたいです。
このレシピの生い立ち
他のものを買いに出たら、いい感じのアラがお安く売っていたため。具材の魚は水で洗ってそのまま投入するとよりロシアっぽい雰囲気になります。
アプリでひらく作り方
- 1
魚のアラに塩をふり、30分ほど放置する。その後水洗いして、水気をしっかりとる。
- 2
鍋に水とアラ、香草と玉ねぎをいれて弱火で30分ほど煮込む。アクはとること。
- 3
スープをこし、具材の玉ねぎ、にんじん、魚を入れて15分ほど弱火で煮込む。アクが出たらとること。
- 4
ローリエ、塩胡椒をいれ、15分ほど放置すると、味がまとまります。供する時は優しく温めてあげてください。
コツ・ポイント
急ぎすぎないこと。グツグツさせないこと。アラは入れっぱなしでも大丈夫です。和食的な作り方をしているので、2の段階で塩胡椒をしてもフツーにスープとして飲めます。が、それだとアラ汁になっちゃうので、今回はパス。
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