食材は2mmくらいの厚さで斜め薄切りにする。ナスは2分くらい水にさらす。☆は混ぜておく。

ポリ袋にナスとキュウリを入れ水と塩を加え軽く揉み常温で8分くらいおく。

2の袋を逆さに持ち少し強めに水気を絞る。食材をボウルに移しておく。

3に1の竹輪を足す。☆を加えて混ぜラップで覆い冷蔵庫で1時間くらい寝かせる。

4をつまみ食いしたところ味が決まっていなかったので塩昆布を追加。食材と混ぜさらに冷蔵庫で1時間くらい寝かせる。

5を器に移す。彩りと風味を増すために糸唐辛子を散らせばできあがり。