あさりや蛤の 酒蒸し☆
haruru2011 @cook_40356904
酒蒸しで貝楽しんで♫→翌日残った出しでパスタ♡
このレシピの生い立ち
冷凍のベトナム産ミスハマグリを買ったので。
酒蒸しは出しがまた美味しい♡
アプリでひらく作り方
- 1
酒を入れた鍋に砂抜きして洗った貝を入れ鍋蓋をして貝の口が開くまで加熱する。
- 2
口が開いたら醤油、塩を回し入れる。
- 3
好みのねぎの小口切りを散らして出来上がり。
- 4
多めの酒は残った出しで翌昼パスタにしたいから（≧∇≦）
- 5
我が家だし醤油はアサムラサキのかき醤油を長年利用しています☆
- 6
お酒は料理酒より日本酒お勧め☆
- 7
残った出しでパスタ→
今回は少量の油でみじん切りニンニク、プレーンウインナー、キャベツを炒めだし醤油足し。 -
- 8
1〜2分早めに引き上げたパスタ合わせ(パスタ茹で汁足しても)出しを吸わせるように仕上げてます。
今回大葉のトッピング。
コツ・ポイント
冷凍貝の時はお酒沸騰させてから入れてます。
ニンニクみじん切り入れる時は①の酒入れる前に少量油で炒めて香り出してからで。
仕上げにバター入れても。
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