豚もつを酒で下茹でし、臭みを取る。

にんじん、大根、ごぼうを食べやすい大きさに切る。

こんにゃくを一口大に切り、下茹でする。

鍋にごま油を熱し、しょうがとニンニクを炒める。

野菜とこんにゃくを加え、軽く炒める。

だしと豚もつを加え、煮込む。

仙台みそを溶かし入れ、さらに煮込む。

長ネギを加え、ひと煮立ちさせて完成。