賀茂茄子の揚げ浸し

賀茂茄子の揚げ浸し-レシピのメイン写真

賀茂茄子の揚げ浸し

nonnon6666 @cook_40160215

生姜は毎回少しずつ千切りするのは面倒なので、まとめて千切りにして冷凍して置くと便利です
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美味しくできたので忘備録です

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材料

出汁 1-2L
白醤油大さじ2
みりん大さじ2
賀茂茄子 2個
油適量
生姜適量

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作り方

1

昆布と鰹で出汁をとり、白醤油、みりんで味をつける
2

賀茂茄子は8等分にくし切りにして、180℃の油でこんがり焼き色がつくまで(3-5分)あげる
3
油を切り、1に入れる。冷めたら冷蔵庫でしっかり冷やす
4

食べる前に針生姜をのせる

コツ・ポイント

出汁につけて1日ぐらい冷蔵庫に置くとしっかり味が染みて、ひんやりして美味しくいただけます。白醤油は三河の白醤油を使っています

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nonnon6666 @cook_40160215

2022/08/27 12:02に公開

このレシピのキーワード

揚げびたし加茂なすしょうが

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