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賀茂茄子の揚げ浸し
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賀茂茄子の揚げ浸し-レシピのメイン写真

賀茂茄子の揚げ浸し

nonnon6666
nonnon6666 @cook_40160215

生姜は毎回少しずつ千切りするのは面倒なので、まとめて千切りにして冷凍して置くと便利です
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nonnon6666
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材料

  • 出汁 1-2L
  • 白醤油 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • 賀茂茄子 2個
  • 油 適量
  • 生姜 適量
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作り方

  1. 1

    昆布と鰹で出汁をとり、白醤油、みりんで味をつける

  2. 2

    賀茂茄子は8等分にくし切りにして、180℃の油でこんがり焼き色がつくまで(3-5分)あげる

  3. 3

    油を切り、1に入れる。冷めたら冷蔵庫でしっかり冷やす

    • 賀茂茄子の揚げ浸し作り方3写真
  4. 4

    食べる前に針生姜をのせる

コツ・ポイント

出汁につけて1日ぐらい冷蔵庫に置くとしっかり味が染みて、ひんやりして美味しくいただけます。白醤油は三河の白醤油を使っています

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nonnon6666
nonnon6666 @cook_40160215
2022/08/27 12:02に公開

このレシピのキーワード

揚げびたし 加茂なす しょうが

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