なすは2箇所くらい皮を剝き縦に半分に切る。皮目に極力たくさん斜めに切り目を入れて水に10分さらす。

テフロン加工のフライパンの上に切り口を下にして並べる。火をつけて中火で焼き色がつくまで焼く。

ひっくり返して皮がしんなりするまでしっかり焼く。

耐熱容器に水、めんつゆ、生姜のチューブ、砂糖を入れて混ぜる。

焼けたなすを熱いうちに4に入れる。最後にごま油を垂らして1時間以上置く。