きゅうりは8mm目安の輪切りにする。

ポリ袋などに入れ、塩を加え、30分おいて余分な水分をとりのぞく。

水をしぼったきゅうりの余分な水分をとりのぞいて、調味料A、たかのつめ、ごま、黒胡椒を加え、冷蔵庫で6時間漬ける。