【下準備】
牛乳寒天を入れる容器、あじさい寒天を入れる容器（２つ）を用意しておく。

【牛乳寒天】
牛乳、粉寒天を小鍋に入れ、沸騰直前くらいに保ち３分かき混ぜながら煮ます。

砂糖を加え溶かし、火を止め、容器に牛乳寒天を注ぎ、冷やし固めます。

【あじさい寒天】
バタフライピー茶を良い色味に作ります。

⓸のバタフライピー茶、粉寒天を小鍋に入れ、沸騰したら３分かき混ぜながら煮ます。

砂糖を加え溶かし、火を止めます。

２つの容器にそれぞれ1cmくらいの高さに注ぎ、片方にのみレモン汁を入れ混ぜます。（赤紫に変色します）

冷やし固めたあじさい寒天をまな板の上に取り出し、1cm角のさいの目切りに。