豚バラ肉とゴーヤのピリ辛甘酢炒め
オヤジの仕事場ゴハン @cook_40296305
お盆が明ければゴーヤの旬が盛りを過ぎます。でも大好物なので最後まで味わおうかと。今回はピリ辛甘酢炒めにしました。
このレシピの生い立ち
料理番組のレシピからキッカケを得ましたが、調理を進めるうちに別モノのなりました。自分はゴーヤの苦味を好みますが、クセを除く方法はイロイロとあるようです。それを含め、ぜひお試しください。ちなみに、カンタン酢はミツカンの製品です。
豚バラ肉とゴーヤのピリ辛甘酢炒め
お盆が明ければゴーヤの旬が盛りを過ぎます。でも大好物なので最後まで味わおうかと。今回はピリ辛甘酢炒めにしました。
このレシピの生い立ち
料理番組のレシピからキッカケを得ましたが、調理を進めるうちに別モノのなりました。自分はゴーヤの苦味を好みますが、クセを除く方法はイロイロとあるようです。それを含め、ぜひお試しください。ちなみに、カンタン酢はミツカンの製品です。
作り方
- 1
肉は1cm幅に切り◇で下味。ニンニクは薄切り。ゴーヤは縦5mm角×4cm切り。ネギは青白に分けて1cm幅で斜め切り。
-
- 2
フライパンに油とニンニクを入れてから弱火で加熱。手前に傾け大きめの泡が出るまで揚げ焼きにし唐辛子を加える。
-
- 3
2に肉を加えて中火で色が変わるまで炒め取り置く。油はフライパンに戻す。
-
- 4
3にゴーヤとネギ白とシメジを場所を分けて加え中火で焼く。混ぜずにゴーヤとネギに軽く焼き目がつくまで加熱する。
-
- 5
4に肉を戻し☆を加え沸いたらネギ青を加え弱火で蓋をして加熱する。ネギ青がしんなりしたら消火。
-
- 6
器に具材ごとに分けて盛りつければできあがり。
-
コツ・ポイント
1では、肉を横2cm幅で切るとべきでした。肉に◇を合わせて和えたら常温で10分ほど置きます。ゴーヤーはワタとタネを除き、他と食感を揃えるために縦に切ります。シメジは、冷凍保存したもの。2では、唐辛子を最後に加えないと黒く変色します。
南の島が大好きなあまり、一年中アロハシャツで過ごす還暦オヤジ。引っ越しをしたので調理道具は充実しました。でも、コンセプトは以前の通り。仕事場のひとくちコンロ、500Wの旧式電子レンジ、前びらきの1000Wトースターだけで仕上げるつもりでお手軽なレシピを投稿していきます。
もっと読む 似たレシピ
-
菜の花とベーコンのピリ辛甘酢炒め 菜の花とベーコンのピリ辛甘酢炒め
菜の花が旬の盛りです。調理前に水に挿しておいたら目を離した好きに花が咲きかけたので、慌ててピリ辛甘酢炒めにしました。
-
豚こまとカボチャと長ネギのピリ辛甘酢炒め 豚こまとカボチャと長ネギのピリ辛甘酢炒め
最近はスーパーでカット済みのカボチャが調達できます。お手軽食材として使いやすいので今回はピリ辛甘酢炒めにしました。 -
ゴーヤと豚こまアスパラの甘酢炒め ゴーヤと豚こまアスパラの甘酢炒め
豚コマをゴーヤ、アスパラと一緒に砂糖を使わず甘酢炒めにしてみました。ゴーヤの歯ごたえが残る程度に炒めて頂きました、ウマシ。
-
長ネギとシメジに油揚げのピリ辛甘酢炒め 長ネギとシメジに油揚げのピリ辛甘酢炒め
手間は長ネギを切ることだけ。お手軽食材でササッとピリ辛甘酢炒めに。味つけはミツカン「カンタン酢」が決まりです。 -
-
-
-
-
ズッキーニと冷凍エビのピリ辛甘酢炒め ズッキーニと冷凍エビのピリ辛甘酢炒め
ズッキーニが旬を迎えていますが、使ったことがない野菜でした。そこで、他の食材で何度か投稿したピリ辛甘酢炒めを試しました。 -
-
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20941025
