菜の花とベーコンのピリ辛甘酢炒め
オヤジの仕事場ゴハン @cook_40296305
菜の花が旬の盛りです。調理前に水に挿しておいたら目を離した好きに花が咲きかけたので、慌ててピリ辛甘酢炒めにしました。
このレシピの生い立ち
菜の花は大好物の食材なので、今年に入ってから今回で早くも5品め。先日投稿した菜の花とエビのジェノベーゼ風パスタ（ID:20623542）も超ウマシ、ミキサーとかを使わずにソースができます。ピリ辛甘酢炒めと合わせ、ぜひお試しください。
菜の花とベーコンのピリ辛甘酢炒め
菜の花が旬の盛りです。調理前に水に挿しておいたら目を離した好きに花が咲きかけたので、慌ててピリ辛甘酢炒めにしました。
このレシピの生い立ち
菜の花は大好物の食材なので、今年に入ってから今回で早くも5品め。先日投稿した菜の花とエビのジェノベーゼ風パスタ（ID:20623542）も超ウマシ、ミキサーとかを使わずにソースができます。ピリ辛甘酢炒めと合わせ、ぜひお試しください。
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- 1
菜の花は蕾（葉）と茎に分ける。茎は斜め切りにする。玉ネギは粗みじん切りでニンニクは薄切りにする。ベーコンは半分に切る。
-
- 2
フライパンに油とニンニクを入れてから弱めの中火で加熱。手前に傾けてニンニクから大きめの泡が出るまで揚げ焼きにする。
-
- 3
2に菜の花の茎と玉ネギとベーコンを加え強めの中火で加熱。玉ネギが透け始めるまで炒める。
-
- 4
3に菜の花の蕾（葉）を加えザッと炒め3の汁気を馴染ませる。
-
- 5
4によく混ぜた☆を加えひと煮立ちさせ汁気を絡ませる。塩と白胡椒を振り味を調える。
-
- 6
5を器に盛りつければできあがり。
-
コツ・ポイント
菜の花は、調理前に水に挿しておくと全体がシャッキリします。花まで咲きかけるとは、想定外でしたが……。でも、彩は鮮やかに。4と5では、加熱しすぎない方が菜の花の風味と食感が引き立ちます。マスタードと辛子の量は、お好みで調整してください。
つくれぽ
南の島が大好きなあまり、一年中アロハシャツで過ごす還暦オヤジ。引っ越しをしたので調理道具は充実しました。でも、コンセプトは以前の通り。仕事場のひとくちコンロ、500Wの旧式電子レンジ、前びらきの1000Wトースターだけで仕上げるつもりでお手軽なレシピを投稿していきます。
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