牛もも肉は室温に戻し、フォークで数カ所刺して穴を開け、全体に塩・胡椒・にんにくをすり込みます。

フライパンにサラダ油（分量外）を入れ強火で熱し、牛もも肉を入れて全面に焼き色がつくまで焼きます。

圧力鍋に２と赤ワインを入れて蓋をしめ、おもりを「密封」に合わせ、「手動／圧力1」・3分で設定しスタートを押します。

加熱後そのまま保温し、ピンが下がったら牛もも肉を取り出し、しっかり冷ましたらできあがり。※お好みで野菜を添えてください。